Istituto Alberghiero "E. Zegna"

L'indirizzo Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera è un istituto professionale e si articola su tre sedi Biella, Cavaglià e Valdilana (Mosso).

Articolazione Oraria - BIENNIO 

Dopo un primo biennio comune, le studentesse e gli studenti potranno scegliere uno dei seguenti percorsi:

• Accoglienza turistica e promozione del territorio
• Bar - sala e vendita
• Enogastronomia settore cucina

Articolazione Oraria AREA GENERALE - TRIENNIO 

Percorso: Accoglienza turistica e promozione del territorio

Articolazione Oraria Area di Indirizzo

La studentessa, lo studente nel suo percorso di studio acquisisce le seguenti competenze specifiche:

• gestisce e coordina le attività di ricevimento e di assistenza agli ospiti delle strutture ricettive;
• sa organizzare i diversi servizi in relazione alle esigenze del cliente;
• sa progettare servizi turistici che valorizzino le risorse ambientali, storico artistiche, culturali ed enogastronomiche del territorio;
• sovraintendere alla gestione economica e finanziara delle aziende turistiche e albeghiere.

Dopo il diploma la studentessa, lo studente potrà: inserirsi nel mondo del lavoro: imprese alberghiere, agenzie di viaggio, servizi accoglienza presso imprese turistiche, centri congressi e poli fieristici, uffici ed enti di promozione turistica, animatore turistico in villaggi turistici e navi da crociera. Come guida turistica o accompagnatore turistico previo superamento di un esame regionale. Proseguire gli studi: corsi post diploma, percorsi di laurea.

Percorso: Bar - sala e vendita

Articolazione Oraria Area di Indirizzo

La studentessa, lo studente nel suo percorso di studio acquisisce le seguenti competenze specifiche:

• organizza l’erogazione e la commercializzazione di prodotti e servizi enogastronomici;
• è in grado di adeguare le richieste dei mercati, la produzione e la vendita di prodotti e servizi enogastronomici;
• sa utilizzare adeguate tecniche di comunicazione per valorizzare e promuovere i prodotti del territorio;
• nel settore bar sa utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico chimico e nutrizionale;
• con idonee attrezzature, prepara bevande elaborate.

Dopo il diploma la studentessa, lo studente potrà: inserirsi nel mondo del lavoro, imprese ristorative ristorazione collettiva e commerciale, pasticcerie, navi da crociera, centri di formazione. Proseguire gli studi: corsi post diploma, percorsi di laurea.

Percorso: Enogastronomia settore cucina

Articolazione Oraria Area di Indirizzo

La studentessa, lo studente nel suo percorso di studio acquisisce le seguenti competenze specifiche:

• possedere una conoscenza approfondita della filiera dell’enogastronomia;
• operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze gastronomiche;
• è in grado di produrre, trasformare e conservare i prodotti enogastronomici e sa curare la presentazione dei prodotti utilizzando adeguate tecniche di comunicazione e relazione orientate al cliente.

Dopo il diploma la studentessa, lo studente potrà: inserirsi nel mondo del lavoro, imprese ristorative ristorazione collettiva e commerciale, pasticcerie, navi da crociera, centri di formazione. Proseguire gli studi: corsi post diploma, percorsi di laurea.